Kolejny przepisz z ciepłych krajów, bo za oknem ziąb więc trzeba się rozgrzewać. Przepis jest inspirowany wskazówkami rodowitej Tunezyjki. Harissa to świetny składnik, który podrasuje nam potrawy i nada im wyrazisty, pikantny smak.
 |
| Fot. Monika Małek |
Składniki:
♥ 30 suszonych papryczek chilli
♥ 3 ząbki czosnku
♥ Sól morska
♥ 1 łyżeczka kminku
♥ 2 łyżeczki kminu rzymskiego
♥ 2 łyżeczki owoców kolendry
♥ 1,5 łyżeczki suszonej, zmielonej mięty
♥ Opcjonalnie 1 łyżeczka świeżego, tartego imbiru
Wykonanie:
Papryki zalać wrzącą wodą na około 40 minut. Odsączyć
z wody i usunąć nasiona. Czosnek przecisnąć przez praskę
lub rozgnieść. Kolendrę, kminek i kmin rzymski utłuc w moździerzu. Wszystkie
składniki zblendować, dodać oliwę. Harissę po zalaniu oliwą można przechowywać
w lodówce do 4 tygodni. Może stanowić dodatek do sosów, zup, marynat, past,
kanapek, dipów, kasz i makaronów. Można ją dodać również do farszu na pierogi, posmarować grzanki, dodać do "majonezu" itd.
Smacznego :)
